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中招網訊：恩陽鎮的“提糖麻餅”，名揚川內外，在“四川南江紅葉節”上被譽為最好的特產。麻餅在恩陽已有五百多年的歷史，林家世代以此為業。提糖麻餅的制做工藝從古至今都是一線單傳，從不外傳。今天傳到了伊仲榮手中，他從小跟隨師傅林富峨學藝，十六歲得到真傳。

提糖麻餅的做法，據說有72道工序，道道精細、要求嚴格。主要有選料、配料、做餅、烤餅等工序。選料時選上等的精面、糯米、大麥、紅糖、芝麻、麻油、香油等八種全天然原料。配料時，先將芝麻炒至略帶黃皮，再將大麥放在簸箕中潤濕，放在向陽處待發出寸許的麥芽，把麥芽曬干與糯米混合后粉碎，用特殊的方法提取麥芽糖。其次把紅糖、橘餅、麻油、香油，外上麥芽糖、芝麻，整個過程不沾半點生水。烤餅時，用上下兩層炭（木炭、杠炭最佳）火同時加熱，烤到恰到好處時出爐。工藝的要害，就是掌握這個火候，傳人的絕活也在這里。剛出爐的提糖麻餅，形如滿月，色澤金黃，滿月面上還有密密麻麻的白芝麻，宛如滿天繁星把麻餅點綴得更加惹人喜愛。它黃而不焦，皮酥心脆，香甜化渣，味甲天下。