宜城板鴨采用以田螺、魚蝦、稻谷為主食的當(dāng)年成鴨，以獨特的配料將3－4斤重的成鴨進行育肥、李殺、去毛、精制，造型、曬干及寒霜侵蝕、真空保鮮技術(shù)等二十幾道工序加工而成，產(chǎn)品外表呈白色、淡黃色。腹腔內(nèi)壁干燥、肌肉切面緊密呈玫瑰紅色，咸淡適宜。暗香可口、其狀如扇、外形美觀、攜帶方便。鴨肉豐滿細(xì)膩、肥而不膩、皮薄鮮香，具有高蛋白、低脂肪之功能。
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